广式排骨冬瓜汤的做法

广式排骨冬瓜汤的做法如下：

排骨500克，清洗干净，切成段。

冬瓜300克，去皮去籽，切成厚片。

姜3-4片，切成薄片。

葱2根，打结备用。

枸杞一小把（可选），提升汤的色香味。

料酒1大勺，去腥。

盐适量，调味。

白胡椒粉适量，增加风味。

清水足够炖煮排骨和冬瓜。

焯水排骨：将切好的排骨放入锅中，加入足够的冷水，开火加热。水煮沸后，撇去浮沫，加入姜片和料酒，继续煮沸5-8分钟，目的是去腥和杂质。捞出焯过水的排骨，沥干备用。

炖制汤底：锅中加足量的清水，将焯过水的排骨放入锅中，加入葱结和姜片，大火煮沸后转小火，慢慢炖煮1小时左右，直到排骨变得酥软，汤汁浓郁。如果喜欢口感更加丰富，可以在炖煮过程中加入一些枸杞，既能增加汤的色泽，又能提升汤的鲜美度。

加入冬瓜：当排骨已经炖煮至软烂时，加入切好的冬瓜片，继续小火炖煮30分钟，直到冬瓜变软，吸收了排骨的精华。这时候可以适量加入盐和白胡椒粉进行调味，调整到你喜欢的口感。

出锅享用：炖好后的汤色清澈，排骨酥烂，冬瓜软嫩，汤味清鲜浓郁。盛出装碗，撒上少许葱花或者香菜点缀。

小贴士：

焯水是关键步骤，可以有效去除排骨的血腥味。

炖汤时用小火可以使汤更加鲜美，排骨也更加酥软。

冬瓜不宜煮太久，否则容易煮烂，影响口感和美观。

通过以上步骤，你可以制作出一道肉质软烂、汤鲜味美的广式排骨冬瓜汤。