冬瓜蒸虾泥

冬瓜蒸虾泥是一道清淡营养、好吃又好看的菜肴。以下是详细的制作步骤：

食材准备

冬瓜 500克（选择嫩绿紧实的）

新鲜虾 300克（去壳）

盐 适量

胡椒粉 少许

生粉 2勺

料酒 1勺

葱花 适量

白灼汁 适量（可根据个人口味调制，例如：生抽、蚝油、蒸鱼豉油、葱姜蒜等）

食材处理

冬瓜去皮后切成约0.5厘米厚的薄片，撒上少量食盐，放置片刻杀出多余的水分，使其变软并稍微透明，更容易卷起来。

新鲜虾放入冰箱速冻半小时后取出，轻松去壳并去虾线。然后将虾仁拍碎，用刀背剁成细腻的虾泥。

调制虾泥

在虾泥中加入适量盐、胡椒粉、生粉和料酒，用筷子朝一个方向搅拌均匀，使其充分吸收调料的味道。

卷制冬瓜

取一片冬瓜片，放在手中卷成脆筒状，用勺子舀适量虾泥放在冬瓜端上，尽量卷得紧实一些，确保虾泥不会漏出来。

将卷好的冬瓜酿虾依次摆放在盘子中。