嫩莲藕炒木耳

嫩莲藕炒木耳是一道色香味俱全的家常菜，主要食材包括莲藕和木耳。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

莲藕：1节

干木耳：适量

大蒜：2瓣

青红椒：各半个

生抽：1勺

米醋：半勺

盐：适量

油：适量

处理食材

木耳：

将干木耳放入大碗中，加入1勺盐和1勺面粉，用手轻轻揉搓2分钟左右，然后用流动水冲洗干净，再用冷水泡发约15分钟，泡发好的木耳摘去根部撕成小朵备用。

莲藕：

莲藕去皮后，切成薄片。切好的莲藕片立刻放入加了少量白醋的清水中浸泡5分钟，这样可以防止莲藕氧化变黑，同时让莲藕更加爽脆。浸泡完毕后，捞出沥干水分备用。

备菜与调味料

青红椒：洗净，切成小块备用。

大蒜：拍碎切末。

调味料：准备好生抽、米醋、盐，方便后续快速调味。

炒制过程

起锅热油：

锅中加入适量油，油热后放入蒜末爆香。

炒制：

将青红椒稍微翻炒出香味，然后放入沥干水分的木耳和莲藕片，大火快速翻炒。注意，炒的过程中不需要加太多水，以保持莲藕的脆嫩。