清蒸乌龟做法

清蒸乌龟的做法如下：

乌龟1000克

辅料：火腿50克，干香菇10朵，猪肉50克，葱8朵，姜10片，蒜10瓣，香油少许，白胡椒少许，胡椒1.5汤匙，鸡油适量。

将乌龟剖净，用滚水烫过，取下壳，剁成2.5厘米见方的块，洗净，滤干水分。

将乌龟块放入盆中，加料酒、盐腌渍10分钟，滤去盐水。

取蒸盅，先放入盖壳，再放甲壳和乌龟块。

将熟火腿切成2.5厘米长、1.6厘米宽的薄片。香菇洗净去蒂切小片，蒜头去皮，肥膘肉切成3条，白胡椒拍碎，葱打结，加姜、盐放入蒸盅内，下料酒、香油。

将放好料的蒸盅放入蒸锅中，蒸至乌龟肉烂熟，一般需蒸2-3小时。

取出葱、姜、肥肉，将乌龟倒入碗内，用筷子将头、尾、四脚摆好，盖上乌龟壳，让部分头、尾、脚露出一小部分在汤上，淋上鸡油即可。

蒸制时间根据乌龟的大小和蒸锅的功率进行调整，确保乌龟肉熟透。

可以根据个人口味适量添加其他调料，如鸡精、味精等。

通过以上步骤，您可以制作出一道美味且营养丰富的清蒸乌龟。