排骨海蟹汤

排骨海蟹汤是一道美味且营养丰富的佳肴，结合了排骨的鲜美和螃蟹的丰富口感。以下是制作排骨海蟹汤的详细步骤和所需食材：

食材准备

排骨：500克

海蟹：6只

姜：适量

葱：适量

青红椒：适量

香菜、香芹、香葱：适量

薯条：适量

盐：适量

白糖：半勺

香醋：半勺

蕃茄酱：1小勺

生抽：1小勺

蚝油：1小勺

鸡精、味精：少许

料酒：1小勺

胡椒粉：少许

淀粉：少许

食用油：适量

烹饪步骤

准备食材：

排骨洗净剁小块，虾洗净去虾线，蟹洗净，圆葱、青红椒切小方块，香菜、香芹、香葱切段，姜切丝，蒜切片，薯条备用。用小碗提前兑好料汁（半勺白糖、半勺香醋、1小勺蕃茄酱、2小勺生抽、1小勺蚝油、少许盐、鸡精、味精少许、少半勺香油）搅拌匀。

排骨焯水：

排骨洗净，用清水浸泡20分钟，去血水。锅内放水，加入葱姜块，排骨冷水下锅焯水，水开去净浮沫，转小火炖约二十分钟，将排骨煮熟。

排骨腌制：

将熟排骨控干水份，放入1勺生抽、少许盐、胡椒粉、1小勺料酒腌15分钟，撒上少许干淀粉抓匀待用。

炸薯条：

锅内放油，油温四、五成热时放入薯条，小火慢炸，至薯条外表酥硬捞出。