排骨油太多

要减少排骨中的油脂，可以尝试以下几种方法：

焯水：

将排骨放入冷水中，加入姜片、葱花和料酒，大火煮开后撇去浮沫。浮沫中含有大量油脂，焯水可以去除部分油脂。焯水后，可以用温开水冲洗排骨，去除表面残留的油。

煸炒：

将焯水后的排骨放入锅中，不加食用油，小火煸炒，随着水分蒸发，油脂会逐渐流出。煸炒至排骨金黄，油脂基本去除，然后进行下一步烹饪。

搭配吸油食材：

在炖排骨时，可以加入海带、萝卜等吸油食材，这些食材能吸收多余的油脂，使炖菜更清爽。

选择瘦肉：

挑选纯瘦的排骨，避免选择肥肉相间的排骨。如果买到的排骨有肥肉，可以先用刀割掉。

冷藏去油：

排骨汤冷却后，油脂会凝固在表面，可以将汤分开装入保鲜盒中，放入冰箱冷藏，食用时去除凝固的油脂。

使用冰块或吸油布：

在炖煮排骨汤时，可以在汤面上放几块冰块，利用低温使油脂凝固，然后去除。也可以使用吸油布或厨房用纸吸去表面的油脂。

通过以上方法，可以有效减少排骨中的油脂，使炖菜或汤更加清爽可口。