肉末茄子怎么做圆茄子

方法一

准备食材

圆茄子1个

猪肉末50克

葱姜蒜适量

酱油、盐、白糖、料酒、生抽、老抽、蚝油、淀粉、清水等调味料

处理茄子

茄子洗净切丁，加少许盐腌制片刻，然后沥干水分。

炒制

炒锅倒油，爆香葱姜蒜，倒入茄子翻炒至变软。

拨到一边，倒入猪肉末翻炒至变色。

加入黄豆酱、酱油、白糖，继续翻炒至出香味。

加入少许清水，烧制片刻后淋入水淀粉，加入鸡精和香油翻炒均匀即可。

方法二

准备食材

圆茄子2个

猪肉馅适量

酱油、盐、胡萝卜、葱头、淀粉、蚝油、蒸鱼豉油、鸡精、白胡椒、葱姜末等调味料

处理茄子

茄子切条，裹少许干淀粉。

下油锅炸软，捞出备用。

炒制

少油热锅，放入葱头煸炒，然后放入胡萝卜翻炒。

放入肉馅翻炒至变色，加入炸好的茄条。

加入蚝油、蒸鱼豉油、盐、鸡精和少许清水，翻炒至均匀上色后出锅。

方法三

准备食材

茄子2根

猪肉末150克

蒜末、姜末、葱花、干辣椒各适量

生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、清水、食用油等调味料

处理茄子

茄子洗净后切成长条状，用盐浸泡10分钟，吸干水分。

煎茄子

热锅凉油，将茄子条平铺在锅底，用中小火煎至两面金黄且变软，盛出备用。

炒肉末

另起一锅，放入姜末、蒜末和干辣椒段，炒香后加入肉末，翻炒至变色。

加入蚝油、生抽、老抽和少许清水，炒至肉末鲜嫩多汁。

合炒入味

将煎好的茄子条放入锅中，与肉末翻炒均匀，加入盐和白糖调味，继续翻炒至汤汁收浓，茄子软嫩入味即可。

小贴士

茄子切丁加少许盐腌制片刻，可以更好地入味，也能使茄子不变色发黑。

茄子油炸的时间不宜过长，以保持其完整形状和减少吸油。

选择质地较硬、表皮光滑且颜色鲜艳的长茄子，口感更佳。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的方法尝试制作。