油炸零食辣椒

油炸零食辣椒是一种受欢迎的小吃，以下提供几种制作方法：

这款辣椒是贵州特产，特点是又酥又脆，超级香，适合作为零食食用。

锅中烧热油至8成热后调小火，少量多次下入辣椒和花生，炸至时间精准控制，不停用漏勺翻搅防止炸糊。炸好后沥干多余的油，平摊冷却后放入炸好的去皮花生米和果蔬干搅匀，装入罐中，是川派辣味小零食。

辣椒要先处理一下，先泡后煮，裹上芝麻淀粉糯米粉调的粉，经过高温油炸后，既香又酥，麻辣十足。具体做法包括将干辣椒剪成小段，用开水浸泡后煮开，再沥干水分，裹上由芝麻、淀粉、糯米粉等调料混合的粉，然后油炸至金黄酥脆。

可以制作花椒辣椒油，将干辣椒掰开后放入热油中炸至微糊，然后迅速将锅从火上移开，倒入凉水，盖紧锅盖，待剧烈反应发生后，辣椒油就制作完成了。这种辣椒油可以用来制作其他辣椒小吃。

可以购买现成的香酥辣小吃，如贵州香酥辣椒脆，这些小吃通常是油炸后裹上各种调料，口感酥脆，香辣可口，适合作为下酒菜或零食。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的制作方法。制作时注意油温控制，以及辣椒和调料的比例，以确保最终的口感和风味。