茄子要油炸吗
茄子 可以油炸，也可以选择其他烹饪方法。以下是几种常见的茄子烹饪方式：
油炸茄子
将茄子裹上淀粉后油炸，这样可以使茄子表面形成一层薄膜，锁住水分，避免吸太多油。油温控制在七分热，一次不要放太多，以免温度降得太快粘锅。炸至金黄色后捞出，再翻炒调味。
茄子也可以先裹上面糊，再油炸至金黄色并定型。这种方法同样可以使茄子外酥里嫩。
炒茄子
不进行油炸，通过炒制的方式也可以使茄子保持更多的原汁原味。炒至茄子两面略微变软，呈现微微的焦色，再加入调味料和青椒段等食材进行翻炒。
烤茄子
将茄子放入烤箱中烤制，可以使茄子内部变得柔软，外部略微焦香，是一种健康的烹饪方式。
蒸茄子
将茄子蒸熟，可以保留茄子的营养成分和原汁原味，是一种较为健康的烹饪方法。