祁阳苦瓜酿煮法

祁阳苦瓜酿的煮法如下：

准备食材

苦瓜1根，洗净切三公分段，抠出瓤备用。

泡发干香菇六枚，切丁备用。

洋葱剁碎四分之一个，备用。

肉馅一坨，鸡蛋一个，淀粉一勺。

葱洗净，切成葱花。

胡萝卜洗净切成丁。

调制肉馅

肉馅中加入洋葱末、香菇末、一小勺盐、一点料酒、一点醋、一点胡椒粉、一点酱油，朝一个方向搅拌至均匀。

打入鸡蛋，加入淀粉，继续朝一个方向搅拌至均匀，上好劲儿。

处理苦瓜

苦瓜圈圈扔入沸水焯绿，捞出扔到冰水里，沥干水分。

填充肉馅

将调制好的肉馅塞到苦瓜圈中，塞好后装盘。

蒸制