荤腥拌凉菜
荤腥拌凉菜通常包含肉类或海鲜，并配以各种调味料和蔬菜。以下是一些具体的荤腥拌凉菜的做法：
凉拌皮蛋豆腐
食材：皮蛋2个、内酯豆腐1盒、生抽、蚝油、蒜泥、红辣椒圈、香油、葱花、醋。
做法：
1. 内酯豆腐切块堆放在盘子中央。
2. 皮蛋剥好后，切成半圆形，再切成月牙形状，码在盘子上。
3. 调酱汁：生抽、蚝油、蒜泥、红辣椒圈、香油、葱花、醋，按个人口味比例调成酱料，淋上即可。
鲜香嫩爽的口水鸡
食材：鸡腿肉1个、葱姜蒜适量、辣椒粉适量、生抽3勺、醋一小勺、糖适量、盐适量。
做法：
1. 鸡腿焯水洗净后重新入锅，加葱姜蒜、料酒和凉水煮至熟透，捞出入冰水，鸡汤备用。
2. 油烧至六成热，加姜蒜末和葱段炒香，关火后淋在辣椒粉上，拌匀滤出红油。
3. 调制酱汁：碗里加入3勺生抽，加一小勺醋、适量糖和盐小火加热至融化，搅拌均匀。
4. 将鸡肉撕成小块装在盘中，浇上酱汁和红油，撒葱姜蒜末、花生碎和红辣椒，完成。