丕蓝干做法

丕蓝干是一道具有独特风味的腌制食品，其制作过程涉及多个步骤，包括准备、腌制、熬制料汁、腌制入味等。下面是详细的制作流程：

食材准备

苤蓝：选择新鲜的苤蓝，去掉外叶并清洗干净。

调料：味极鲜酱油、八角、花椒、白糖、盐、蚝油、香油、辣椒油。

制作步骤

1. 准备苤蓝

将苤蓝切成薄片或菱形块，放入大碗中，撒上适量的盐，搅拌均匀，静置20-30分钟，帮助去除多余水分。

2. 挤水

腌制后的苤蓝会出水，用清水冲洗一遍去掉盐分，再用纱布或厨房纸巾将苤蓝的水分挤干，确保苤蓝干爽且脆嫩。

3. 熬制料汁

在锅中加入味极鲜、花椒、八角，开小火加热，慢慢释放香气，约5-10分钟后，关火冷却。

将冷却后的料汁倒入装有苤蓝的大碗中，加入白糖、蚝油、香油和辣椒油，搅拌均匀。

4. 腌制入味

把苤蓝和调料搅拌均匀后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制2小时。时间长一些，味道会更入味。

小贴士

选择新鲜苤蓝：新鲜的苤蓝口感更佳，腌制出来的丕蓝干也更加脆嫩。