胡萝卜木耳炒腐竹

胡萝卜木耳炒腐竹是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一

食材准备

腐竹：100克，提前用温水泡发，切成3-4厘米的小段。

胡萝卜：50克，切成薄片。

木耳：50克，提前用冷水泡发，撕成小朵。

蒜末：10克。

生抽：1勺。

老抽：1/2勺。

蚝油：1勺。

盐：适量。

水淀粉：1勺。

食用油：适量。

制作步骤

热锅爆香：锅中倒入适量食用油，加热后放入蒜末，小火炒香。

翻炒配料：依次放入胡萝卜片，翻炒至颜色鲜亮，再加入黄瓜片和木耳，快速翻炒均匀。

加入腐竹：倒入泡发好的腐竹段，翻炒几下让腐竹均匀受热。

调味提鲜：加入生抽、蚝油、老抽和少许盐，快速翻炒，让所有食材裹上酱汁。

勾芡收汁：倒入水淀粉，翻炒至汤汁浓稠，让菜品更入味。

装盘上桌：翻炒均匀后关火装盘。

方法二

食材准备

腐竹：100克，干木耳：50克，胡萝卜：1根，线椒：2个，蒜瓣：1个。

生抽：2勺，蚝油：1勺，白糖：1勺，玉米淀粉：1勺。

制作步骤

腐竹木耳提前泡发洗净，胡萝卜切片，线椒、蒜瓣切好备用。

调一碗酱汁：加2生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺白糖、1勺玉米淀粉、半碗清水搅拌均匀。

热油爆香蒜瓣。

倒入胡萝卜木耳大火翻炒几下。

倒入腐竹和调好的酱汁，大火煮开，然后转中火加锅盖煮5分钟。

最后加入线椒炒至断生即可。

方法三

食材准备

腐竹：100克，泡软后切段。

胡萝卜：切片，葱、姜切末备用。

木耳：发好后去根、洗净备用。

调料：盐、味精、鸡粉、料酒、酱油、水淀粉、食用油。

制作步骤

锅中做油，5成热时下入葱、姜炒香。

下入木耳、腐竹大火煸炒约1分钟后烹料酒、酱油。

加盐、味精、鸡粉调味后下入胡萝卜炒匀。

继续煸炒约2分钟后入水淀粉勾芡即成。

方法四

食材准备

腐竹：100克，提前泡发至软。

黑木耳：50克，提前泡发洗净。

胡萝卜：1根，切丝。

青红椒：各1个，切丝。

蒜末：1大勺。

生姜：1小块，切末。

酱油：1大勺。

蚝油：1大勺。

盐：适量。

鸡精：适量（可选）。

食用油：适量。

制作步骤

泡发材料：腐竹提前用温水泡发至软，大约需要20-30分钟。泡好后切成小段备用。黑木耳提前用温水泡发至软，洗净后撕成小朵备用。胡萝卜洗净，切成细丝。青红椒洗净，去籽后切成细丝。蒜末和姜末分别切成末备用。

炒制：锅中倒入适量的食用油，油热后加入蒜末和姜末，小火炒出香味。加入胡萝卜丝，大火翻炒1-2分钟，直至胡萝卜变软。加入泡发好的黑木耳，继续翻炒1-2分钟。加入泡发好的腐竹，翻炒均匀。加入酱油、蚝油、盐和鸡精（可选），继续翻炒均匀，使所有材料充分吸收调味料。最后加入青红椒丝，快速翻炒1-2分钟，直至青红椒断生。出锅装盘即可上桌。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。