泡红椒凉菜

泡红椒是一道开胃提神的凉菜，适合作为餐前小菜或下酒菜。以下是几种常见的泡红椒制作方法：

方法一：传统腌制法

材料

3斤辣椒

250克泡菜盐

2两高度白酒

适量清水

步骤

1. 剪去辣椒三分之一的蒂，用温水洗净。

2. 将250克盐溶解在5斤凉白开中，加入2两高度白酒搅拌均匀。

3. 准备一个坛子，将辣椒整齐放入，用筷子别住辣椒，放入一块石头压住。

4. 倒入盐水刚好没过辣椒，盖上保鲜膜，坛边放上清水密封，放在通风阴凉处一个月后即可食用。

方法二：快速腌制法

材料

2~4个红椒

3颗泡椒

适量姜蒜

适量香油、醋、白糖、胡椒、生抽、盐

步骤

1. 红椒切小块，姜蒜切小粒，泡椒切小粒。

2. 红椒撒盐腌制2小时，倒掉腌出的水。