自制热干面调料配方

自制热干面的调料配方如下：

芝麻酱 ：30克

香油：

30克（调芝麻酱专用）

生抽：

10克

老抽：

3克

香醋：

3克

鸡精：

2克

盐：

适量

白糖：

适量

白胡椒粉：

适量

黑胡椒粉：

适量

胡萝卜丁：

适量

葱花：

适量

酸豆角：

适量

花生碎：

适量

辣椒油：

适量（根据口味调整）

制作步骤：

煮面

将水烧开，放入面条（建议使用碱水面），煮至无硬芯，大约需要20秒至1分钟，捞出后迅速过凉水，然后沥干水分。

调芝麻酱

将芝麻酱放入碗中，加入香油，用筷子或勺子沿同一方向搅拌，直至芝麻酱变得顺滑易于拌匀。

逐渐加入温水（或凉开水），边加边搅拌，直至芝麻酱达到适合拌面的浓稠度。注意水量要逐步添加，避免一次性加太多导致芝麻酱过稀。

混合调料

在芝麻酱中加入生抽、老抽、香醋、鸡精、盐、白糖、白胡椒粉和黑胡椒粉，搅拌均匀。

加入胡萝卜丁、葱花、酸豆角和花生碎，继续拌匀。

如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒油。

拌面

将煮好的面条放入调料碗中，用筷子从下往上拌匀，确保每根面条都均匀裹上调料。

最后可以撒上一些香菜或葱花作为点缀。

小贴士：

芝麻酱的调法是关键，一定要用香油来调，不要用开水或凉水，否则会影响口感和味道。

面条煮好后要迅速过凉水，这样可以使面条更加筋道，口感更好。

调料的比例可以根据个人口味进行适当调整，喜欢酸甜口味的可以多放一些醋和糖，喜欢辣味的可以多放一些辣椒油。

希望这个配方能帮助你制作出美味的热干面!