油炸猪肝叫什么

油炸猪肝并没有一个特定的名称，通常可以根据个人口味或地方习惯称为“炸猪肝”或“香煎猪肝”。不过，根据不同的烹饪方法和调料，它也可能被赋予一些特定的名称，例如：

家常炸猪肝

干炸猪肝

香煎猪肝

此外，如果这道油炸猪肝是某个地方的特色菜，可能会有更具体的名称，例如云南鹤庆的“鹤庆猪肝炸”。

建议根据具体的烹饪方法和地区习惯来命名这道美食，以便更准确地描述其特点和风味。