苏打洗猪肝

苏打浸猪肝是一种常见的烹饪技巧，用于去除猪肝中的血水和毒素，同时使猪肝更加嫩滑。以下是详细的步骤和一些小贴士：

步骤

将猪肝切成均匀的薄片，尽量保持厚度一致，这样烹饪时更容易熟透。

将切好的猪肝放入碗中，加入一碗水，用手抓洗几遍，去掉表面的血水和杂质。

控掉水后，加入一碗水，然后往里面加入10克的高度白酒、几片姜和葱段、两克小苏打。

小苏打和白酒起着重要的作用，白酒杀菌消毒，葱姜可以去异味和腥味。葱姜用手抓一抓，抓破小苏打，不仅能分解猪肝里面的毒素，还能使猪肝更加嫩。

混合均匀后，放在这里浸泡10分钟。10分钟之后，猪肝里面的血水都被泡出来了，把水控掉，再清洗一遍，猪肝就干净了。

腌制入味（可选）：

将处理好的猪肝沥干水分，加入切片生姜、切段大葱、料酒和少许盐，轻轻抓匀，腌制15分钟。这样不仅能去腥增香，还能让猪肝更加入味。

小贴士

小苏打和白醋的比例要适中，过多或过少都会影响效果。

浸泡时间不宜过长，以免影响猪肝的口感。

烹饪时火候要快，保持猪肝的嫩滑。

通过以上步骤，你可以得到一份干净、嫩滑且美味的苏打浸猪肝。希望这个方法对你有所帮助!