青椒炒硬干

青椒炒硬干是一道简单又美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

青椒：2个（约200克），选择新鲜的青椒，颜色翠绿，摸起来硬实。

香干（豆腐干）：4片（约150克），选择质地细腻、有弹性的香干。

大蒜：3瓣，切片备用。

生抽：1大勺（约15毫升）。

盐：适量，根据个人口味调整。

食用油：适量，用于炒菜。

食材处理

青椒处理：

青椒洗净后，去蒂去籽，切成细丝。切得细一些，炒出来更入味，口感也更好。

香干处理：

香干洗净后，切成薄片。切的时候注意厚薄均匀，这样炒的时候才能受热均匀，口感一致。

烹饪步骤

焯水香干：

锅中加入适量清水，烧开后，将切好的香干片放入锅中，焯水1分钟左右。焯水可以去除香干的豆腥味，使其更加鲜美。焯水后，将香干捞出，沥干水分备用。

炒香干：

锅中加入适量食用油，烧热后，放入切好的大蒜片，小火爆香。爆香大蒜后，将焯好水的香干片放入锅中，大火快速翻炒。翻炒时，可以轻轻翻动，避免香干碎裂。炒至香干表面微微发黄，散发出诱人的香味时，加入1大勺生抽，继续翻炒均匀，让香干充分吸收生抽的鲜味。

加入青椒：

当香干炒得差不多时，将切好的青椒丝放入锅中，大火快速翻炒。青椒丝容易熟，不需要炒太久。翻炒青椒丝时，可以加入适量盐调味。盐的量根据个人口味来调整，可以先少加一点，尝过味道后再适量添加。