外卖馒头硬的

外卖馒头硬的原因可能有以下几点：

面粉筋度高：

筋度高的面粉在蒸馒头时，面筋不容易被破坏，导致馒头口感发硬。

发酵时间过长：

发酵时间过长会导致面团中的气体过多，从而使馒头变得松软，失去口感。

蒸煮时间过长：

蒸煮时间过长会导致馒头中的水分流失，使馒头变得干燥，口感变硬。

碱放多了：

碱放多了会破坏面团中的酸性物质，导致馒头口感发硬。

揉面不充分：

揉面时要充分将面团揉匀，排出面团中的气体，这样蒸出来的馒头才会更加松软。如果揉面不充分，馒头中就会残留气体，导致馒头表面不光滑，口感也会偏硬。

蒸制方式不当：

蒸馒头的火候过大或蒸制时间过长，都可能导致馒头表面过于干燥，而芯因水分流失而变硬。

酵母受潮失效或数量偏少：

酵母受潮失效，或者数量偏少，也可能导致发酵效果不佳，最终影响馒头的松软度。

醒发环境不当：

醒发温度高湿度过大，也可能影响馒头的发酵效果，导致馒头芯部较硬。

为了解决馒头硬的问题，可以采取以下方法：

选择合适的面粉：

在购买面粉时，可以选择筋度适中的面粉，以降低馒头发硬的可能性。