东北怎么加工腊肉

在东北加工腊肉，可以遵循以下步骤：

前期准备

每500克五花肉需要准备白糖20克、盐8克、十三香10克、生抽100克、老抽10克、高度白酒10克。

选择新鲜的五花肉，肥瘦相间，这样制作出来的腊肉口感更好。

腌制过程

将选好的五花肉洗净，然后沥干水分。这一步很重要，因为如果水分太多，会影响腌制效果。

按照配方将白糖、盐、十三香、生抽、老抽、高度白酒混合在一起，然后将沥干水的五花肉放入调料中腌制。腌制时间要在半小时以上，确保五花肉充分吸收调料的味道。

风干过程

腌制好的五花肉需要挂起来风干。在东北，由于冬季气温较低，室内都是供暖比较热，要记得把腊肉挂在冷一些的阳台处，可能需要适当延长风干时间。风干过程中，腊肉的颜色会逐渐变深，油脂也会慢慢渗出。

烹饪与享用

风干后的腊肉可以进行烹饪了。如将腊肉整备开蒸，蒸20分钟左右。蒸好的腊肉可以搭配一些蔬菜一起食用，既美味又营养。

注意事项

在东北制作广式腊肉，最大的挑战可能是温度控制。广式腊肉制作的理想温度是10度左右，东北冬季室内外温差较大，需要选择合适的地方进行风干。