青椒气调

青椒气调是一种通过控制贮藏环境中的气体成分来延长青椒保鲜期的方法。这种方法主要利用氮气、氧气和二氧化碳等气体对果实进行保鲜处理，以减缓果实的呼吸作用、抑制微生物的生长和延缓果实的成熟过程。以下是青椒气调的一些关键点：

氧气浓度：通常控制在5%-7%之间，以减缓果实的呼吸作用和延缓衰老。

二氧化碳浓度：一般控制在1%-5%之间，可以抑制果实的呼吸和微生物的生长，但过高浓度会导致果实产生乙烯气体，促进成熟和腐烂。

氮气浓度：通常在85%-95%之间，用于稀释氧气和二氧化碳，保持贮藏环境稳定。

垛藏法：将青椒果实装入筐中，垛底垫聚乙烯膜和木头或砖，上面覆盖报纸和聚乙烯塑料帐，帐内使用仲丁胺熏蒸剂和消石灰进行气调处理。

袋藏法：将青椒果实装入聚乙烯塑料袋中，扎紧袋口，采用快速降氧法或自然降氧法进行气调处理。

箱藏法：将青椒果实放入蔬菜贮藏箱中，置于常温下，采用气调袋或气调箱进行保鲜。

气调处理可以显著降低青椒的失重率和腐烂指数，保持其新鲜度和品质。

通过双变气调法，即在不同贮藏阶段调整氧气和二氧化碳浓度，可以进一步提高保鲜效果。