青椒豆腐卤鸡

青椒豆腐卤鸡是一道美味的中式菜肴，结合了鸡肉的鲜嫩、豆腐的滑嫩和青椒的爽脆，口感丰富，营养均衡。以下是制作这道菜的详细步骤和一些烹饪技巧：

材料准备：

鸡肉：500克

豆腐：300克

青椒：2个

干香菇：适量

冰糖：4-5粒

油：适量

开水：适量

盐：适量

八角：1粒

味精：半勺

制作步骤：

锅中倒入适量油，油热前加入冰糖，小火搅拌至冰糖融化，油中泛起小泡沫，颜色转为浓褐色。

将鸡肉放入锅中，大火快速翻炒，使每一块鸡肉均匀粘上糖色。

倒入足够多的开水，加入洗净的干香菇和泡菇子的水，豆腐切成骨牌大小，提前汆水去除生味。

加入一勺盐、一粒八角，用锅铲搅拌均匀，改小火，加盖炖煮15分钟，期间翻炒2-3次，使鸡肉均匀入味。

汤汁收至差不多时，加入青椒，翻炒几下至断生。

加入半勺味精，翻炒均匀后，即可盛出上桌。

烹饪技巧：