青椒炒牛肝

青椒炒牛肝是一道传统的中式菜肴，以下是几种不同的做法：

方法一

食材

青椒 1个

牛肝 100克

生姜 适量

五香粉 少许

胡椒粉 少许

孜然粉 少许

盐 1匙

味精 少许

大葱 适量

料酒 1勺

步骤

青椒去柄去籽洗净，切成丝备用。

牛肝清水浸泡十分钟去除血沫，切片后放一勺料酒腌制。

切生姜和葱花，炒锅加热倒油，炝锅后倒入牛肝大火煸炒至变色变硬。

加入孜然粉、胡椒粉去腥，放入青椒丝继续翻炒两分钟至熟透。

加入盐和味精、五香粉调味，翻炒均匀即可出锅。

方法二

食材

牛肝 1块

青椒 1个

红萝卜 半根

姜片 适量

干红辣椒 2个

花椒粒 适量

小茴香粒 适量

十三香 适量

植物油 适量

食盐 适量

鸡精 适量

步骤

红萝卜和青椒切块备用，牛肝切片备用。

热锅凉油，放姜片、辣椒、花椒粒等爆香。

放入红萝卜翻炒2分钟，然后放入牛肝翻炒，放少量食盐。

最后放入青椒，加入十三香、鸡精和食盐，加少量开水，翻炒后出锅。

方法三

食材

牛肝 300克

油 2汤匙

盐 1茶匙

酱油 1茶匙

米酒几滴

生粉 1茶匙

蒜苗 1根

青椒 2个

生姜 2片

步骤

牛肝清洗后切片，用清水漂洗，加适量盐、酱油、米酒、姜丝、生粉腌制5分钟。

热锅下油，炒香蒜苗根部，加入青椒翻炒，再放入牛肝，大火翻炒。

加入蒜段，如太干可加少量水焖一分钟，最后调味即可。

方法四

食材

牛肝 250克

大葱 1根

姜片 适量

大蒜 适量

青椒 适量

红椒 适量

料酒 适量

盐 适量

酱油 适量

鸡精 适量

胡椒粉 适量

油 适量

步骤

牛肝切成薄片，加入料酒、盐、酱油、胡椒粉腌制约15分钟。

大葱切段，姜片切丝，大蒜磨成蒜泥，青椒和红椒切丝备用。

热锅加适量油，将腌制好的牛肝片过油煎炸至变色，捞出控油备用。

锅中再加少许油，爆香蒜泥和姜丝，加入葱段、青椒丝和红椒丝翻炒均匀。

将煎炸好的牛肝片放入锅中，快速翻炒均匀，加入适量盐、酱油、胡椒粉和鸡精继续翻炒。

翻炒至牛肝全熟，汁收干即可出锅。

方法五

食材

牛肝 250g

洋葱 0.5个

胡萝卜 0.5个

青椒 2个

红椒 1个

干红辣椒 10个

花椒粒 20个

大蒜 5个

生姜 8片

橄榄油 10勺

盐 8g

鸡精 2g

胡椒粉 5g

孜然粉 10g

生抽 2勺

香油 2勺

淀粉 2g

步骤

青椒、红椒切块，生姜准备好。

胡萝卜切成半块状，洋葱切块。

大蒜切片，香葱备好。