清蒸虾饺拼肠粉

清蒸虾饺拼肠粉是一道结合了传统广东早茶中虾饺和肠粉的美味佳肴。下面是制作这道菜的详细步骤和所需材料。

虾饺的制作

食材准备

鲜虾

猪肉末

淀粉

饺子皮

葱姜末

料酒

生抽

盐

胡椒粉

制作步骤

处理虾肉：

将鲜虾去壳，保留尾部，用少许盐稍微腌制，使其入味。

制作馅料：

将虾肉与猪肉末混合，加入适量的葱姜末、料酒、生抽调味，搅拌均匀。

包制虾饺：

取一张饺子皮，中间放入馅料，对折后捏紧边缘，形成半月的形状。

蒸煮虾饺：

将包好的虾饺放入蒸笼，大火蒸10-12分钟，直至皮薄馅嫩。

肠粉的制作

食材准备

粘米粉

清水

瘦肉末或海鲜

葱花

芝麻

生抽

老抽

芝麻油

香料（如八角、桂皮等）

制作步骤