清蒸黑头鱼不嫩

清蒸黑头鱼不嫩的原因可能有以下几点：

蒸制时间不当 ：如果蒸制时间过长，鱼肉会变得老硬，失去鲜嫩口感。相反，如果蒸制时间过短，鱼肉可能未熟，也会影响口感。

前期处理不当：

如果鱼腹内的黑膜和牙齿没有去除干净，会导致鱼腥味重，影响口感。

蒸鱼技巧

开水上锅：

确保水开后将鱼放入蒸锅，这样可以迅速锁住鱼肉的水分，使其保持鲜嫩。

大火蒸制：使用大火蒸制，时间不超过10分钟，以保持鱼肉的鲜嫩。

中途不要开盖：蒸鱼过程中不要中途开盖，以免影响蒸汽的流通，导致鱼肉变老。

调味问题

酱料和热油的顺序：在蒸鱼时，应先淋上酱料，再淋上一层热油。如果顺序颠倒，可能会导致鱼肉口感出现差别，不够鲜嫩。

酱料的涂抹位置：酱料应淋在鱼的旁边，而不是直接淋在鱼身上，这样吃的时候可以夹下鱼块沾酱料食用，更加美味。

鱼的选择 ：最好选用淡水鱼进行清蒸，因为淡水鱼的肉没有海鱼那么腥，更容易保持鲜嫩。

建议

确保鱼腹内的黑膜和牙齿去除干净。

蒸制时间控制在8-10分钟之间，具体时间根据鱼的大小和厚度调整。