老式锅包肉的做法清蒸
老式锅包肉通常是通过炸制肉片并裹上糖醋汁来制作的，而不是清蒸。如果你想要尝试一种类似的老式锅包肉的做法，可以考虑以下步骤，但请注意，这将是一种接近传统锅包肉的风味，而不是真正的清蒸锅包肉：
材料准备
猪里脊肉 300克
土豆淀粉 200克
料酒 适量
盐 适量
白糖 45克
白醋 90毫升
生抽 15毫升
葱 1根
胡萝卜 1根
姜 1小块
香菜 少许
食用油 适量
制作步骤
肉片腌制
里脊肉切成约3毫米厚的片，加入料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。
淀粉糊准备
土豆淀粉加入清水搅拌均匀，静置10分钟，然后倒出上层清水，只留湿淀粉。
裹粉炸制
将腌制好的肉片均匀裹上湿淀粉。
锅中倒入足量食用油，油温升至六成热（约180°C），逐片下入裹好糊的肉片，炸至金黄色后捞出。
等油温升高至七成热（约190°C），再次下入肉片复炸，直至外酥里嫩。