发面揉不光滑
发面揉不光滑可能有以下几个原因和解决办法：
揉面力度不够
解决办法：在揉面时，手腕要用力，四只手指往前推再往回拉，反复进行，直到面团表面光滑。
水和面没有完全均匀
解决办法：一边和面一边加水，确保水和面均匀混合。可以在面粉里加酵母粉时，混合一些牛奶进去搅拌成絮状，直到没有干面粉。
发酵粉没有完全化开
解决办法：加发酵粉的时候要用温水化开，和面时要不断揉，直到面团表面光滑。
面粉质量不好
解决办法：选择优质的面粉，避免使用劣质面粉，因为低筋面粉筋力不足，揉出来的面团不易光滑。
面团发酵不足
解决办法：确保面团充分发酵，直到被戳一个洞，里面呈蜂窝状。如果面团没有发酵好，可以放在温暖的地方继续发酵。