香辣红烧番茄牛杂
香辣红烧番茄牛杂是一道色香味俱佳的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：
材料准备：
1. 牛杂500克
2. 番茄2个
3. 土豆2个
4. 洋葱半个
5. 生姜3片
6. 大蒜3瓣
7. 葱2根
8. 干辣椒2个
9. 八角2颗
10. 桂皮小半块
11. 香叶2片
12. 生抽10毫升
13. 老抽5毫升
14. 料酒15毫升
15. 盐适量
16. 白糖5克
17. 鸡精适量
18. 油适量
19. 水适量
制作步骤：
准备牛杂
牛杂洗净切块，放入清水中浸泡15分钟去血水。
将牛杂放入冷水中，加入少许料酒去腥。
水开后煮1~2分钟，去除牛杂纤维中的残留血水。
准备蔬菜
土豆去皮切块，洋葱切滚刀块，番茄去皮切块。
炒制香料
锅烧热后放入黄油，小火融化。
加入洋葱块煸炒至香。
加入土豆块翻炒至表面熟透。
加入葱白和姜片炒香。
加入去皮的番茄块，炒出浓浓的茄汁后加入番茄酱。
炖煮牛杂
将炒好的蔬菜和香料倒入锅中，加入香叶和一片。
倒入热水，水量没过牛杂。
大火烧开后转入砂锅，小火慢慢炖煮2个小时。
出锅前加入盐和鸡精调味。
收汁
汤汁还剩一半时，加入土豆块翻炒5分钟。
然后大火收汁，使汤汁浓稠即可出锅。
小贴士：
牛杂在焯水时要去除血沫，以减少腥味。
番茄酱可以增加菜肴的鲜味和颜色。
炖煮过程中要保持小火，使牛杂更加软烂入味。
通过以上步骤，一道香辣红烧番茄牛杂就制作完成了。这道菜结合了牛杂的鲜美和番茄的酸甜，口感丰富，色香味俱佳，适合家庭聚餐或朋友聚会时食用。