青椒茄子炒白干

青椒茄子炒白干是一道美味的家常菜，主要食材包括茄子、青椒和白干（豆腐干）。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备：

茄子 255克

青椒 60克

香干（白干） 100克

豆瓣酱 适量

白糖 适量

盐 适量

鸡精 适量

葱、姜、蒜 适量（可选）

干辣椒 少许（可选）

制作步骤：

茄子处理

将茄子去蒂洗净，切成滚刀块或条状。

青椒处理

将青椒洗净，去蒂去籽，切成条状。

香干处理

将香干（白干）切成条状或块状。

炒制

烧热锅，倒入适量油，油热后先放入茄子翻炒至变软。

加入切好的香干和青椒，继续翻炒。

倒入豆瓣酱，翻炒均匀，使茄子充分吸收酱料的味道。