变搪塞红烧肉

变搪塞红烧肉是一道色香味俱全的传统菜肴，通过简单的步骤和技巧，可以使红烧肉更加美味。下面是变搪塞红烧肉的制作方法：

材料

五花肉：500克

冰糖：50克

葱：2根

姜：3片

蒜：3瓣

八角：2颗

桂皮：1小段

香叶：2片

料酒：2大勺

老抽：1大勺

生抽：1大勺

盐：适量

鸡精：适量

清水：适量

步骤

处理五花肉：

将五花肉洗净，切成约2厘米见方的块，焯水去除血沫，捞出备用。

炒糖色：

锅中放少量油，小火加热后放入冰糖，翻炒至冰糖融化并变成深红色。

炒制五花肉：

将五花肉块放入炒好的糖色中，翻炒至上色，再加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶等香料爆香。

调味：

顺锅边淋入料酒和老抽，再倒入足够的清水，大火烧开后转小火炖煮，直至肉质软烂。

收汁装盘：

炖至汤汁浓稠时，加入盐和鸡精调味，大火收汁后即可装盘。

小贴士

炒糖色时火候要掌握好，避免炒糊，以免影响口感和颜色。