兔腿红烧肉
兔腿红烧肉是一道美味的红烧肉，具有高蛋白、低脂肪、滋阴润燥、增强免疫力的特点。以下是制作兔腿红烧肉的详细步骤：
食材准备
兔肉：500克
生姜：4片
大葱：1根
八角：2颗
生抽：2勺
老抽：1勺
花雕酒：2勺
冰糖：10克
蒜：4瓣
香菜：适量
盐：适量
花椒：适量
制作步骤
兔肉处理
兔肉洗净后切成小块，冷水入锅焯水，加入两片姜片和花雕酒，焯至兔肉变色捞出，沥干水分备用。
炒糖色
锅中加少量油，放入冰糖，小火加热，不断搅拌至糖完全融化，糖色呈现琥珀色时，快速放入兔肉翻炒，使兔肉均匀上色。
炒香调料
另起锅，热锅加油，放入八角、花椒、干辣椒爆香，然后加入生姜片和蒜末，炒至香味四溢。
炖煮
将炒好的兔肉和调料一起倒入锅中，加入生抽、老抽、花雕酒，翻炒均匀后加入足够的水，水量要没过兔肉。