红烧肉莲藕排骨的做法

排骨莲藕红烧肉是一道美味的传统菜肴，结合了排骨的鲜美和莲藕的粉糯，下面是这道菜的详细做法：

材料准备

排骨 500克

莲藕 1节

大葱 1段

姜 1块

大蒜 4瓣

八角 1颗

花椒 1撮

盐 适量

酱油 20克

料酒 适量

白糖 适量

清水 适量

香油 少许

鸡精 少许

做法步骤

排骨处理

排骨剁块，洗净。

排骨入凉水锅，煮开变色后捞出，用热水洗去浮沫。

莲藕处理

莲藕刮皮，切块，用清水浸泡备用。

炒糖色

炒锅倒油，小火炒白糖至深褐色。

煸炒排骨

将处理好的排骨放入锅中，迅速翻炒，让排骨均匀裹上糖色。

加入姜片、蒜瓣、八角、花椒炒香。

调味炖煮

倒入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。

加入适量的清水，水量没过排骨。

大火烧开后转小火炖煮30分钟。

加入莲藕

将切好的莲藕块加入锅中，继续炖煮20分钟。

收汁调味

汤汁半干时，加入少许盐、鸡精调味。

淋入香油，翻炒均匀。

出锅装盘

汤汁收至适宜浓度后，即可出锅装盘。

小贴士

排骨焯水可以去除血水和异味，使炖出的肉更加鲜美。

炒糖色时要注意火候，避免炒糊。

炖煮过程中可根据个人口味调整盐度和鸡精的用量。

这道排骨莲藕红烧肉色香味俱佳，适合家庭日常食用。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。