炒出来的红烧肉

炒出来的红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、入口即化的特点深受人们喜爱。下面是制作炒出来的红烧肉的基本步骤和所需材料：

材料

五花肉 500g

白糖 适量

葱 1根

大蒜 2-3瓣

姜 3片

酱油 适量

料酒 适量

盐 适量

胡椒粉 适量

花椒 适量

八角 2个

干辣椒 2-3个（可选）

蚝油 1勺（可选）

啤酒 1瓶（330ml，可选）

冰糖 30g（可选）

步骤

准备肉块：

将五花肉切成约2-3厘米见方的块，清洗干净后沥干水分。

焯水：

将肉块放入冷水中，加入几片生姜和适量的料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出肉块，用清水冲洗干净。

炒糖色：

锅中加入适量的食用油，放入适量的细砂糖，小火慢慢加热至糖溶化并变成深红色，注意不要炒焦。

上色：

将焯好水的五花肉块加入锅中，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。