包子太小了

包子在蒸熟后变小是一个常见现象，这主要是由于包子在蒸制过程中经历了压力的变化和内部气体的释放。以下是导致包子变小的几个主要原因：

压力变化：

在蒸制过程中，包子受到高压气流的冲击，馅内的气压逐步升高，导致包子体积增大。当包子蒸熟后，锅内的压力突然下降，而包子外部的气体压力远小于包子馅内的压力，这时馅内的压力逐步释放，往外渗透，导致包子体积变小。

气孔排气：

包子在蒸的过程中，气孔排完气之后就会缩小，这也是导致包子整体体积变小的原因之一。

皮多馅少：

如果包子皮多馅少，蒸出来的包子和皮之间会有很大的空隙，这会导致包子回缩。

酵母添加量不足或不均匀：

酵母的添加量不足或不均匀可能导致蒸好的包子出锅后塌陷或缩水。

面粉品质：

面粉品质不对，面筋含量过低或过高，也会影响包子的体积和质地。

蒸锅火力：

蒸锅火力不够没有蒸透，或者蒸制时间过长，都可能导致包子变小。

气温低：

气温低时，蒸笼盖上有凝结水滴到包子上，也会影响包子的体积。

建议

控制蒸制时间：确保包子蒸透，避免蒸制时间过长导致包子水分减少而变干、变硬。

调整酵母添加量：确保酵母添加量充足且均匀，以保证包子正常发酵。

选择合适的面粉：试用不同的面粉，找到合适的面粉品牌和配比。