清蒸白鳝

清蒸白鳝去皮的方法如下：

清理白鳝

将白鳝清理干净，圈入盘子。

用刀背猛砸白鳝头部，由颈下转圈划一刀，用手指抠住皮向下翻，将皮去掉，剪去鳍。

去除内脏

用筷子从颈下插入腹内，绞出内脏，将鱼冲洗干净。

切段

将白鳝切成2.5厘米长的段，在脊背上解成斜十字花刀。

摆盘

葱一破两面三刀半，切成3厘米长的段，铺在盘上，鳝鱼整齐地在盘内摆成圆形。

把火腿、冬笋、香菇都切成片，和姜花、板油丁均匀地摆在鱼上。

通过以上步骤，你可以轻松地去掉白鳝的皮，并准备好进行清蒸。这样做出来的清蒸白鳝口感更佳，肉质鲜嫩，营养丰富。