五花肉木耳凉拌芹菜

五花肉木耳凉拌芹菜是一道色香味俱全的凉菜，主要食材为五花肉、木耳和芹菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备

五花肉：300克

木耳：50克

芹菜：200克

醋：5毫升

生抽：10毫升

香油：5毫升

盐：5克

蒜末：适量

葱白：适量

红辣椒：适量

花椒：适量

鸡精：少许

油：适量

制作步骤

泡发木耳：

将干木耳温水提前泡发好，撕成小块备用。

处理芹菜：

芹菜去掉筋，切斜段或细丝，放入水焯烫几秒，捞出后过凉水，控干水分。

处理五花肉：

五花肉切成薄片或丝，用开水焯熟，捞出后过凉水，控干水分。

准备调味料：

锅中热油，放入花椒爆香，再爆香蒜末和葱白，加入适量的盐、生抽、鸡精和辣椒油，搅拌均匀。

拌制：

将焯好的木耳、芹菜和五花肉一起放入大碗中，加入调好的调味料，搅拌均匀，最后淋上香油。

小贴士

木耳泡发：泡发木耳时，可以加入少许料酒或白醋，有助于泡发更软。

芹菜焯水：芹菜焯水时，可以加入少许盐和油，保持其翠绿色且口感脆嫩。

五花肉处理：五花肉焯水时，可以加入姜片和料酒，去腥增香。

这道五花肉木耳凉拌芹菜不仅营养丰富，而且口感清爽，适合作为夏日里的凉菜。希望你能喜欢这道菜的美味。