安徽包子的做法及配方

安徽包子的做法及配方如下：

面团制备

材料 ：高筋面粉500克、酵母粉5克、温水适量。

步骤

将高筋面粉和酵母粉放入混合碗中。

慢慢倒入温水，揉成光滑的面团。

盖上湿布，放置温暖处让面团发酵1至1.5小时，直至体积扩大一倍以上。

馅料调制

材料：

猪肉绞肉300克、生姜1小块、青葱适量、酱油1大勺、芝麻油1小勺、白胡椒粉适量、盐适量、糖少许、白菜心100克（切碎，挤干水分）。

步骤

将猪肉绞肉放入大碗中，加入细碎的生姜、切碎的青葱和所有调味料（酱油、芝麻油、白胡椒粉、盐、糖）。

充分搅拌至上劲，然后加入预先处理好的白菜心，再次混合均匀。

包制包子

步骤

将发酵好的面团揉平后分割成小剂子，每个剂子擀成圆形面皮。

取适量馅料放在面皮中心，进行包裹成包子形状，并在顶部捏紧封口。

二次发酵：将包好的包子摆放在蒸屉上，保持适当间隔，盖上湿布，进行二次发酵约30分钟。

蒸制

步骤

大火烧开水，将蒸屉放入锅中。

大火蒸15分钟。

蒸完后熄火，盖子不要立即打开，稍等5分钟再揭开，防止包子塌陷。

小贴士

面团的水温控制在35-38°C最为适宜，太热或太冷都会影响酵母的发酵效果。

馅料中加入的白菜心不仅增加了清脆的口感，还能在蒸制过程中释放水分，使包子更加鲜美多汁。

通过以上步骤，您可以制作出美味的安徽包子。