川味麻辣包子做法
川味麻辣包子的做法如下：
材料准备：
1. 面粉、酵母、白糖、水。
2. 肉馅（猪肉或牛肉均可）、葱姜蒜、花椒粒、辣椒粉、蚝油、生抽、老抽、十三香、盐、糖。
3. 蔬菜（如白菜、韭菜、芹菜等）。
4. 调料：盐、香油、川辣酱。
制作步骤：
发面 ：将面粉、酵母、白糖混合，加温水揉成面团，发酵至两倍大。泡料水：
葱姜蒜拍碎加花椒粒用开水泡出香气。
调馅
肉馅放入大量葱花，加一勺蚝油、两勺生抽、一勺盐、一勺老抽、一勺十三香、一勺白糖，搅匀。
分次倒入葱姜料水，顺着一个方向搅至上劲，最后撒大量辣椒粉，浇上热油激发香味。
包馅：
发好的面团捏小剂子，擀皮包成小包子，进行二次醒发二十分钟。
蒸制：
蒸锅烧开水，放包子大火蒸12分钟，关门焖3分钟再出锅。
注意事项
1. 面团发酵时，保持温暖环境，避免阳光直射。
2. 馅料调制时，可以根据个人口味适量调整辣椒和花椒的用量。
3. 蒸包子时，确保蒸锅内的水烧开后再放入包子，以保证蒸制过程中包子能够均匀受热。
示例做法：
1. 将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀，加水250毫升，搅拌成块，用手揉搓成团，放案板上反复揉搓，直至面团光洁润滑。
2. 鲜猪肉洗净绞成肉馅后，将炒锅入油烧热后先炒豆瓣酱再加入肉馅一起炒，加入适量酱及盐，加汤煮透。
3. 收浓汁后调整口味，加入花椒粉及辣椒油拌匀，装入盛器中待凉备用。
4. 将发好的面团分小块，再擀成面皮，包入馅，捏好，以常法蒸熟食之。
按照以上步骤制作，即可完成美味的川味麻辣包子。