虾清蒸鸡蛋

虾清蒸鸡蛋是一道美味的菜肴，以下是几种不同的做法：

方法一

鲜虾若干（建议5 - 8只）

鸡蛋2 - 3个

盐、温水、生抽、香油、葱花、姜片

将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子或打蛋器轻轻搅拌均匀。

缓缓倒入约1.5 - 2倍鸡蛋液体积的温水，边倒边搅拌，使蛋液与水充分融合。

蛋液过筛1 - 2次，去除表面的浮沫和未搅匀的蛋清。

将处理好的虾仁放入碗中，加入少许姜片、料酒，抓匀腌制5 - 10分钟。

将过筛后的蛋液盖上保鲜膜，并用牙签扎几个小孔，放入蒸锅中，用中火蒸5 - 7分钟，至蛋液表面微微凝固。

揭开锅盖，将腌制好的虾仁摆放在已凝固的蛋液上，轻轻按压，使其稍微陷入蛋液中，然后再次盖上锅盖，继续蒸3 - 5分钟，直到虾仁变色熟透，蛋液完全凝固。

方法二

鸡蛋、虾、黄瓜、蒜、小米辣

盐、鸡精、白糖、生抽、香醋、芝麻油、花生米、香菜

鸡蛋放入锅中蒸熟，然后取出一切两半，去掉蛋黄备用。

大虾也放入锅中蒸熟。

将蒸熟的鸡蛋和大虾放入碗中，加入黄瓜、蒜末、小米辣。

加入盐、鸡精、白糖、生抽、香醋、芝麻油调味。

最后放入花生米和香菜拌一拌即可。

方法三

鸡蛋、虾、黄瓜丝

蒜末和小米辣

盐、鸡精、白糖、生抽、香醋

芝麻油、花生米、香菜

将鸡蛋和大虾一同放入锅中蒸熟，鸡蛋蒸熟后对半切开，去掉蛋黄备用，准备黄瓜丝。

向碗中加入蒜末和小米辣，根据个人口味调整辣度，加入盐、鸡精、白糖、半勺生抽和少许香醋，搅拌均匀，让食材充分吸收调料。

最后加入芝麻油、花生米和香菜，增加风味，用手轻轻拌匀，凉拌虾仁鸡蛋制作完成。

小贴士

蒸鸡蛋和大虾的时间要掌握好，不要蒸过头，以免影响口感。

调味料的用量可以根据个人口味适量调整。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。