铁塔动物奶油与乳脂奶油
铁塔动物奶油与乳脂奶油的区别如下：
定义与来源
铁塔动物奶油：通常指从动物乳汁中提取的奶油，主要成分是乳脂，通常不含植物油脂。
乳脂奶油：也称为动物奶油或鲜奶油，是从动物乳汁中分离出的高脂肪部分，主要来源于牛奶，但也可以是羊奶、山羊奶等其他动物乳汁的提取物。
成分与特性
铁塔动物奶油：含有较高的脂肪含量，通常在30%至36%之间，具有浓郁的奶香味，适合用于低温烹饪，如烘焙和做甜点。
乳脂奶油：脂肪含量通常在30%以上，具有良好的稳定性和可塑性，适合用于烘焙和甜品制作，如奶油蛋糕、慕斯、冰淇淋等。
用途
铁塔动物奶油：常用于打发裱花用的动物奶油，适用于蛋糕、甜点的装饰，如裱花蛋糕、纸杯蛋糕等。
乳脂奶油：常用于制作奶油酱、奶油汤等，也适合用于烘焙和做甜点，如奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等。