清蒸松针蟹做法

松针蟹清蒸的具体步骤如下：

将松针蟹放入清水中两小时，使其吐出脏物，中间可酌情换水几次。

用干净的硬牙刷仔细刷洗螃蟹的周身，尤其是有毛的地方，然后用流动水冲洗干净。

蒸锅下冷水，蒸盘上放几片姜。

给螃蟹解绑，用筷子将螃蟹夹进锅里，注意手不要碰到螃蟹。

盖上锅盖，冷水大火蒸一分钟，使螃蟹微死不会乱动弹。

将螃蟹翻面，腹部朝上，腹身各放一片姜，倒几滴料酒，这样可以去腥。

盖上锅盖，改中小火蒸15-20分钟（依螃蟹大小而定），注意过程中不能断气，开盖。

将一片姜、两三颗蒜切末，放入碗中，加入20ml的生抽、10ml的陈醋、几滴香油、一小勺白糖，搅拌均匀即可。

螃蟹蒸熟取出装盘，摆上小碟佐料即可享用。

建议

清洗螃蟹时，使用流动的清水和硬牙刷可以更彻底地清洁螃蟹表面。

蒸螃蟹时，冷水下锅可以防止螃蟹剧烈挣扎而掉腿，同时腹部朝上可以防止蟹黄和蟹油流出。

蒸制过程中要保持火候稳定，避免中途开盖影响口感和熟度。

制作佐料时，可以根据个人口味调整比例，增加或减少调料的用量。