清蒸蘸料豆豉

清蒸蘸料豆豉是一种以大豆为主要原料，经过发酵而成的调味料，具有独特的香味和口感。它在中国南方地区非常流行，尤其是在烹饪鱼类时，常常作为蘸料使用。

制作方法

材料准备

主料：鱼（如扁鱼、武昌鱼等）一条

辅料：大葱、生姜、料酒、香葱、盐、豆豉等

前期处理

鱼洗净擦干，去除肚皮内的黑膜。

在鱼身两边斜划几刀。

大葱与姜切成丝，用葱姜丝涂抹鱼身鱼头，淋些料酒腌制约10分钟。

蒸鱼

取一个蒸盘，把鱼放在盘里，葱节放进鱼肚子里。

豆豉铺在鱼的表面。

蒸锅加水旺火烧开，入鱼盖盖蒸约10分钟（具体时间根据鱼的大小调整）。

最后调味

鱼蒸好出锅后，移入鱼盘内。

撒上香葱花。

烧热油，淋在香葱上，爆出葱香味即可上桌。

变种做法

豆豉还可以与其他食材搭配，制作出多种口味的蘸料，例如：