猪肺清蒸
猪肺清蒸是一种美味且健康的烹饪方法，能够保留猪肺的营养成分和鲜嫩口感。以下是制作猪肺清蒸的步骤：
准备猪肺
将猪肺用清水浸泡30分钟，期间可以更换几次水，以去除血水和杂质。
将猪肺放入沸水中煮5分钟，捞出后用清水冲洗干净。
可以选择用盐水浸泡20分钟，再用清水冲洗，但需注意盐水可能会影响口感。
清洗猪肺
将猪肺切成条状，放入盆中加入适量的清水，用手抓肺叶把水挤出来，反复多次，直至干净。
也可以将猪肺管套在水龙头上，充满水后再倒出，反复几次即可冲洗干净。
将猪肺放入高压锅中，加入大葱、碎老姜、料酒、少量干花椒，盖上盖子小火压10分钟左右，然后取出切片备用。
准备蒸锅
将处理好的猪肺放入蒸碗中，灌入少许鲜汤，可以在蒸碗底部放一些葱段和姜片以去腥增香。