我的午餐茄子豆角炒肉

茄子豆角炒肉是一道经典的中式家常菜，以其丰富的口感和营养受到许多人的喜爱。以下是制作茄子豆角炒肉的基本步骤和所需食材：

食材准备：

茄子 1个

豆角 150-200克

瘦肉（猪肉或鸡肉均可）150克

大蒜 3-4瓣

姜 1小块

青红辣椒 1-2个（根据口味调整）

花椒或干辣椒 3个（根据口味调整）

生抽 1-2汤匙

老抽 少许（可选，用于上色）

盐 适量

糖 少许（可选，用于提鲜）

料酒 1汤匙

淀粉 1汤匙

鸡精或味精 适量（可选）

食用油 适量

做法步骤：

茄子处理：

茄子洗净后切成条状，用盐腌置10分钟，然后用厨纸吸干水分。

豆角处理：

豆角洗净后切成段，同样用盐腌置10分钟，然后过沸水焯烫一下，捞出沥干。

肉处理：

瘦肉切成条或丝，加入料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。