猪肝是什么颜色才正常的

正常的猪肝颜色主要是 暗红色或红褐色。具体来说，新鲜的猪肝颜色分布均匀，表面光滑，质地坚实，略带血腥味。切开后，肝内无黄色胆汁、虫体和异物。如果猪肝颜色出现异常，如绿色、蓝色或黑色，通常不建议食用，因为这些颜色可能是由于猪肝受到污染、变质或疾病感染造成的。

在购买猪肝时，应注意选择颜色紫红均匀、表面有光泽的猪肝，避免购买表面有散在红点、血色水泡和如丝状花纹的猪肝，这些可能是变质的迹象。此外，新鲜的猪肝应该具有一定的弹性，手指稍用力即可插入切开处，做熟后味鲜、柔嫩。

在保存猪肝时，可以使用猪油或食用油保鲜，将猪肝洗净后，沥干净水，在肝的表面均匀地涂抹一层油，放入冰箱冷藏室或阴凉处，再次食用时，仍可保持猪肝原来的鲜嫩。