青椒肉鸡蛋干

青椒肉鸡蛋干是一道美味的家常菜，结合了青椒的鲜辣和鸡蛋干的Q弹口感，做法如下：

食材准备

青椒和红椒各一个，切成滚刀块。

二刀肉或猪肉片150克，切成薄片。

鸡蛋干适量，切成薄片。

生姜、蒜片、葱白适量。

料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、水淀粉各适量。

鸡蛋干制作 （如果购买的是现成的鸡蛋干，可以跳过此步骤）：

将鸡蛋清倒入慕斯模具或保鲜盒中，抹上油，挑破小气泡。

盖上保鲜膜，放入锅中小火蒸15-20分钟，至蛋清凝固。

蒸熟的鸡蛋干用小刀划开边缘，脱模。

锅中加水，加入生姜、葱白、桂皮、香叶、八角、花椒、生抽、老抽、冰糖、盐，煮至沸腾，调中火焖煮20分钟。

调小火，捞出香料后，将鸡蛋干放入锅中煮5分钟。

鸡蛋干盛出放入保鲜盒中，倒入卤汁至没过鸡蛋干，放冰箱冷藏过夜。

炒肉