凉拌青椒蒜苔丝

凉拌青椒蒜苔丝是一道简单又美味的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料

蒜苔：200克

青椒：1个

大蒜：2瓣

盐：适量

生抽：1勺

香醋：1勺

香油：1勺

花椒：适量

辣椒油：适量（可选）

白芝麻：适量（可选）

糖：适量（可选）

步骤

准备食材

蒜苔洗净，去掉头部和尾部，切成适当长度。

青椒洗净，去籽后切成细丝。

大蒜剁成蒜蓉。

焯水

锅中加水烧开，加入少许盐和油，放入蒜苔焯水1-2分钟，捞出后过冷水，然后撕成细丝或切成小段。

青椒丝也放入沸水中焯一下，捞出后过冷水。

调制酱汁

锅中放油，加热至油温适中后放入花椒，炒至香味释放，捞出花椒丢弃。

将热油倒入小碗中，加入盐、鸡精（可选）、生抽、香醋、香油，搅拌均匀。