清蒸红鳟刀法

清蒸红鳟的刀法如下：

清洗红鳟鱼，去掉内脏和鳞片，从鱼身两侧各切几道口子，便于入味。

在鱼身上均匀涂抹适量的盐、胡椒粉和料酒，然后撒上切好的葱姜丝，腌制10分钟。

将腌制好的红鳟鱼放入盘中，鱼身下面可以放一双筷子，将鱼撑起来，这样可以使鱼在蒸的过程中保持形状，同时也能更好地吸收调料的味道。

将盘子放入蒸锅中，大火蒸10-12分钟，具体时间根据鱼的大小和厚度调整。蒸至鱼肉熟透，脊椎骨可以轻松取出即可。

将蒸好的鱼取出，倒掉盘中的汤汁，重新摆放葱丝和姜片。

倒入适量的蒸鱼豉油或太太乐宴会白灼汁，然后浇上热油，使调料充分融合，增加鱼的香味。

将蒸好的红鳟鱼装盘，即可上桌享用。

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