清蒸肉饼干的做法

清蒸肉饼是一道美味的中式菜肴，其做法如下：

选用肥瘦相间的猪肉，剁成肉末。不要剁得太碎，保持一些颗粒感以增加层次感。

准备干葱头、干香菇、生姜、小葱等辅料，并切碎或切大块。

在肉末中加入盐、生抽、蚝油、白糖（少量，提鲜即可）和葱姜水，搅拌均匀。葱姜水不仅去腥，还能增加肉末的含水量，使肉更嫩。

加入生粉，继续搅拌均匀，生粉起到粘合剂的作用，锁住肉馅的水分。

将切好的香菇和葱头加入肉末中，淋一些花生油拌匀，花生油也有助于锁住肉的水分。

准备一个深一点的盘子，将肉末均匀铺开，不要用勺子压实，压实后蒸出来的肉饼会变硬。

将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸熟。蒸制时间根据肉饼的大小和厚度而定，一般需要10至15分钟。

蒸好后，肉饼会吸收大量汤汁，口感更加鲜嫩多汁。