清蒸鲫鱼肉很软怎么回事

清蒸鲫鱼肉很软可能有以下原因：

蒸煮时间过长：

如果蒸煮时间过长，鱼肉会变得过于软烂，失去原有的口感和弹性。建议根据鱼肉的厚度和蒸锅的大小适当调整蒸煮时间，避免蒸煮时间过长。

火候不足：

如果火候不足，鱼肉可能无法充分受热，导致肉质不够紧实，从而显得较软。建议使用中火或大火进行蒸煮，以确保鱼肉能够均匀受热，保持适当的口感。

鱼肉处理不当：

在蒸鱼前，如果鱼肉没有处理好，比如没有去除血水或杂质，也可能导致鱼肉在蒸煮后显得较软。建议在蒸鱼前彻底清洗鱼肉，去除血水和杂质，以获得更好的口感。

蒸锅水分过多：

如果蒸锅中的水分过多，蒸汽过于湿润，也可能导致鱼肉变得较软。建议调整蒸锅中的水分量，确保蒸汽适中，以获得更好的口感。

综上所述，要使清蒸鲫鱼肉保持紧致和弹牙的口感，需要注意控制蒸煮时间、火候和鱼肉处理等方面。